返回
健康饮食

酵素真的很重要 据自身体质情况自制酵素

2020-01-21 13:571

酵素就是我们中学生物课上学过的“酶”,只是叫法不同,它并非一个营养学新发明的词。我们平时常说的“酵素”指的是“体外酵素”,即“食物酵素”。因为人体自身可以产生酵素,那是“体内酵素”。下面跟随80常识网了解一下吧!

酵素真的很重要 据自身体质情况自制酵素

酵素真的很重要吗?

人类和哺乳类动物体内大约含有5000种酵素(酶)。酶是一类生物催化剂,每一种酶都对应一种它职责范围内的生理活动,就像我们上班一样各司其职,一个人请假不上班,工作就会被减缓或搁置,还会影响整个部门甚至公司的进度。例如,我们常听到的SOD(超氧化物歧化酶),就是一种功勋显赫的帮助我们清除体内垃圾,抗氧化的酶。大多数的酶可以将它所催化的反应之速率提高上百万倍。所以人体内酶越多,种类越完整,就越利于各种生理活动,生命越健康。当人体没有了活性酶(活性酵素),生命就终止了。人类的疾病,大多数均与酶缺乏或酶的合成障碍有关。

我们发现,大自然中的植物(食物)大多数是在45℃以下的环境中生长的,这是大自然的出厂设置,所以,大部分植物并不喜欢超过45℃的高温。因为,超过40℃以后,植物(食物)最先不耐受的是酵素,它们会逐渐失去活性,在60-80℃时,大部分酵素会被破坏,发生不可逆变性;当温度接近100℃时,酵素的催化作用完全丧失。除此之外,植物中宝贵的植化素也有大量阵亡。

因此,日常料理食物的温度,关系到食物营养,关系到我们的健康。

酵素真的很重要 据自身体质情况自制酵素

为何要补充酵素?

总有人会问这样的问题,人体本来就可以产生酵素,为何还要额外补充?

因为,我们身体产生的酵素不是无限量的,它和我们的身体状况、年龄状况密切相关(身体状况越好,年龄越年轻,合成体内酵素越多)。因此,随着年龄增长,每个人的体内酵素就会慢慢减少。这和我们体内能够合成的其它营养素道理一样,例如蛋白质,合成蛋白质减少,代谢蛋白质增加。

另外,随着社会经济的高速发展,人们生活的环境会大量消耗体内酵素,因此,我们要更加重视体外酵素的补充,而不能单单依靠不断减少的体内酵素来做保障。

酵素不足也是很多人新陈代谢缓慢、免疫力低迷、亚健康体质的原因。

因此,选择食物而非食品,减少高温加工是我们走向更高品质健康生活的必修功课。

酵素真的很重要 据自身体质情况自制酵素

提倡自制酵素

新鲜的水果蔬菜中含有微量的酶,与糖一起放在密封瓶中,会发生剧烈的酵解反应和酶促反应,使食物中的酶活性大大提高。各种食材中含有不同的酶,可根据自身的体质情况,针对性地制作所需要的酵素。

1、护心酵素

菠萝(去皮)800克,冰糖150克,柠檬1个,把食材装入大瓶中密封,制作时间15天左右。

功效:菠萝酵素既可降低血液中的胆固醇水平,还有抑制血小板聚集,加速纤维蛋白原分解的作用,促进血液循环畅通,有一定的护心效果。

适宜人群:高血压、高血脂、高血糖、冠心病及中风后遗症患者。每晚临睡前喝30毫升。

2、防血管硬化酵素

生姜(带皮)500克,冰糖250克,柠檬4个。按生姜一层,柠檬一层,糖一层的顺序码放,装入大瓶中密封,制作时间14天。

功效:生姜酵素含有巯基醇蛋白酶,可降低血清胆同醇,并通过抗氧化作用防止动脉血管硬化。

适宜人群:高血脂、高血压患者。生姜酵素的稳定性较差,须放入冰箱保存,每天早晨空腹喝200毫升温开水后,再喝30毫升酵素,并在15天内喝完。 

3、保肝酵素 

鲜木瓜500克(带皮洗净晾干),冰糖200克,柠檬1个,装入大瓶中密封,制作时间约14天。

功效:木瓜中的蛋白酶发生酶促反应,可生成大量木瓜蛋白酵素,促进肝细胞的新陈代谢,使遭受破坏的细胞新生,并具有解毒功能,享有保肝酵素的誉称。

适宜人群:肝功能差和患慢性病需长期服药者。每天早晨空腹喝30毫升。

4、解毒酵素 

可食用芦荟800克(去皮),冰糖200克,柠檬1个,装入大瓶中密封,制作时间18天。  功效:芦荟酵素不仅本身具有抗菌作用,还能搬运白细胞,保持白细胞的良好战斗力。另外,尚有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用,可加速病灶愈合,对慢支和腹泻有一定疗效。

适宜人群:上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。每天早晨空腹喝30毫升,连续7天,可治疗慢支和腹泻。饭后喝50毫升,能促进肠蠕动,防止便秘。

酵素真的很重要 据自身体质情况自制酵素

5、护胰酵素 

桑葚500克,冰糖100克,柠檬2个,装入大瓶中密封,制作时间15天。

功效:桑葚酵素具有增强胰腺代谢,保护胰腺功能的作用,可用于糖尿病的预防与辅助治疗。

适宜人群:糖尿病前期与糖尿病患者。每天午餐前30分钟饮用30毫升。

6、整肠酵素 

白萝卜500克,冰糖250克,柠檬1个,装入大瓶中密封,制作时间18天。

功效:白萝卜酵素可促进消化液分泌,增加肠道有益菌,保持肠内的菌群平衡,提升肠道功能。

适宜人群:腹胀,厌油,消化不良者。每天午餐时喝20毫升,食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。

7、防癌酵素 

带皮番茄500克(生一点的番茄更好),冰糖250克,绿茶10克,柠檬2个,装入大瓶中密封,制作时间13天。

功效:番茄酵素的防癌、抗癌作用胜过番茄红素,而绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶,可增加番茄酵素的产量。对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。

适宜人群:有癌症家族史或长期吸烟者。每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服),连服1个月以上。

  • 0人点赞
    举报
评分:
关闭